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Les flots proposent un décor rustique, face à l'océan. Tous les produits sont maison, avec une carte inspirée de la cuisine traditionnelle charentaise. La mer est à l'honneur, avec huîtres, langoustines et autres poissons locaux travaillés avec saveur. On n'oublie pas le canard et le foie gras, dans une région où l'influence du Sud-Ouest est perceptible jusque dans l'assiette.
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