Ils fleurissent un peu partout en France, désormais, les petits hôtels-restaurants tenus par de jeunes cuisiniers, en couple, voire en famillle. Chacun a navigué dans les différents méandres du métier, travaillé chez les autres, puis opté pour un chez-soi. Investissements, nouvel élan, parfois des enfants, et envie de concilier travail et famille en harmonie. Ici, Hervine et Jean-Paul ont repris une petite maison dans le centre de Coulon, refait les chambres et la cuisine, la salle à manger et un ravissant patio, dans lequel il faut absolument demander à être servi par temps doux. L’ensemble est simple et soigné, et partout on peut sentir qu’ils y ont mis leur cœur, toute leur bonne volonté. Le chef explore et décore ses créations – savoureuses, à base de produits frais et locaux. Dans les chambres, différentes ambiances de décoration, avec en constante une envie de faire joli, à grands renforts de tissus imprimés, de ciels de lits, de petits rideaux et coussins assortis. Les literies sont neuves, les salles de bains aussi : c’est frais, propre et d’un très bon rapport qualité-prix. Pour le calme absolu, préférez les chambres donnant sur le petit jardin, mais, si vous souhaitez participer à la vie du village, choisissez le côté rue. À pied, vous rejoindrez l’embarcadère pour découvrir le marais en barque : une expérience cent pour cent nature à ne pas manquer !