Les moines de l'abbaye d'Aurillac sont à l'origine de ce vieux village fortifié (XIe), perché en surplomb de la vallée de la Vère et du bas Quercy. L'auberge se trouve au cœur de la bastide albigeoise, près de l'église. Il s'agit d'une maison médiévale, rénovée avec l'idée réussie d'y faire cohabiter l'ancien et le moderne. Respect des beaux matériaux d'origine, volonté de personnaliser chacune des huit chambres dans le registre de la sophistication ou de la simplicité (les plus belles sont les plus élevées), mise en valeur des jolies vues... Rien n'a été oublié pour faire de cette maison un lieu de séjour très agréable. Pour le petit déjeuner et les repas, on rejoint l'ambiance chaleureuse de la belle salle à manger aux voûtes d'ogives (sols en tomettes et décor de bois et de fer forgé), mais dès qu'il fait beau, on s'installe sur la très sympathique terrasse. Greg est en cuisine pendant que Sophie s'affaire à l'accueil et au service (Sophie fait aussi les pâtisseries !). Tout ça avec le sourire, et dans les assiettes, des plats délicieux élaborés avec des bons produits locaux. Situé entre l'Albigeois et le Quercy et dominant la forêt domaniale de la Grésine, ce splendide village de Puycelsi permet de combiner vacances au vert et vieilles pierres, et cette auberge, à prix doux, est parfaite pour en faire votre QG.