Voilà une très, très belle et authentique adresse, un monument historique inscrit, à seulement 30 kilomètres d'Épernay et de la montagne de Reims, où fleurissent les plus grands crus de champagne. On rechignerait presque à le quitter, ce magnifique château du début du XVIIIe siècle ceinturé de douves, tellement on s'y sent bien accueilli, choyé, immédiatement reposé. D'autant qu'en été, à une petite enjambée de la jolie cour d'honneur, un lac de 5 hectares aux eaux claires – une merveille de lac! – permet de se rafraîchir, après une longue promenade dans l'immense parc de 18 hectares attribué au jardinier de Louis XIV, Le Nôtre. À l'intérieur, on perçoit d'emblée le soin et le raffinement qu'ici on tient à apporter, de tout cœur, avec autant de plaisir que d'attention. Côté chambres, les couleurs tendres et les imprimés anglais prédominent : préférez ''Céline'', pour sa vaste salle de bains à l'ancienne, et la ''Suite du lac'', pour sa triple vue. Très ''maison de famille'' (les Caubère sont là depuis six générations !), l'élégante salle du petit déjeuner au beau dallage noir et blanc remporte tous les suffrages : on s'y attardera volontiers chaque matin pour bavarder avec la très charmante propriétaire.