Hostellerie La Montagne

Inauguré en 2008, le mémorial Charles-de-Gaulle, nouveau musée interactif abordant toutes les facettes du grand homme, a rallumé la flamme de cette mythique bourgade de Haute-Marne. Mais il existe désormais une autre bonne raison, alléchante même, de faire halte dans ce village : la cuisine merveilleuse de Jean-Baptiste Natali, justement récompensée d'une étoile au Michelin. Après avoir fait ses classes dans de grandes maisons étrangères et françaises, le voici de retour au bercail pour créer, à deux pas de l'auberge de son père, son propre établissement. Et le choix s'est porté sur cette élégante maison de maître, déjà superbement restaurée par son précédent propriétaire. Créative, colorée, la carte traduit un goût prononcé pour le sucré-salé, les épices et les saveurs asiatiques. S'il admet avoir un faible pour le poisson, Jean-Baptiste Natali travaille tout aussi bien le gibier, incontournable dans cette région de chasse. L'été, réservez la « datcha », qui donne sur les cuisines et permet de suivre l'élaboration de votre repas. Côté chambres, le caractère rustique prévaut, avec mobilier ancien, poutres, cheminées et toilettes délicieusement rétro. Pour la vue sur le jardin et les prés d'alentour, préférez les chambres de l'annexe (8 et 9) ou la suite 'Victoire'.