La Ferme-Auberge des Louisots

Rien de tel que Les Louisots pour se dépayser au grand air, car c’est bien un sentiment de bout du monde que l’on éprouve dans cette gigantesque ferme du Haut-Doubs entourée de pâturages et quasi postée à la frontière suisse. Le matin, c’est au son des cloches des vaches que l’on se réveille, enfoui sous sa couette dans l’une des belles et grandes chambres comtoises. D’une belle simplicité, elles sont arrangées avec goût et font honneur au bois, aux meubles de récupération choisis, au travail artisanal (comme les vasques et les douches réalisées par un tailleur de pierre). Des fenêtres, on admire le jardin aux mille vivaces, puis le regard file vers les pâturages, paradis des vaches de Jean-Louis. Avant de devenir cuisinier, le jeune homme rêvait déjà d’avoir un troupeau. Il en élève désormais quelques dizaines, des simmental, en bio, dont le lait produit du comté. Vers 18 heures, vous pourrez voir la traite se faire à travers une grande vitre séparant l’étable de la maison. Une fois la traite terminée, Jean-Louis quitte son ”habit” de fermier et revient s’occuper des hôtes pour leur servir un dîner principalement fait avec les produits (bio) de son exploitation (viande de veau, de bœuf, légumes, fromages...). Un plaisir simple à vivre en toute saison, souvent sous la neige en hiver, la ferme étant à 1000 mètres d’altitude. On chausse alors ses skis de fond et on part sur les pistes qui passent devant la maison. Une belle découverte.