Il fallait oser créer à Carcassonne un tel univers de modernité. L'emplacement est astucieux : à 5 minutes à pied de l'entrée de la cité médiévale et du centre-ville, sur une place tranquille face au pont Vieux. Ouvert au printemps 2008, le restaurant est devenu rapidement un QG ''tendance'' et convivial, où se croisent Carcassonnais et visiteurs d'un jour, artistes, amateurs de vins ou de musique électro. L'été, cet espace blanc et design, incluant quelques pièces signées Konstantin Grcic, se prolonge en terrasse. La cuisine, simple mais pleine de réjouissantes trouvailles, maîtrise à merveille l'art du wok et s'essaie à d'insolites associations – tartare coriandre et gingembre, clafoutis aux asperges... Côté chambres, c'est le plus strict minimalisme qui prévaut, avec un sol gris en lino, des portants noirs et des bouquets graphiques. On y retrouve cette obsédante blancheur qui sublime volumes et lumières, et ce goût pour les lignes pures (baignoires Starck, luminaires design). Beaucoup d'attention apportée aux salles de bains, qui sont ici des pièces à part entière, avec un détournement réussi de cuves à laver et autres meubles de cuisine professionnelle. Et, si vous venez en hiver, une belle flambée vous attendra dans le bar lounge...