Isolé dans un hameau à proximité des plus fameux vignobles de Bourgogne, ce petit hôtel familial à la belle rusticité recèle des chambres coquettes et très soigneusement tenues. Dans la maison principale, jolis volumes mansardés, tissus aux coloris très gais et à grands motifs floraux apportant une petite note actuelle très agréable et belle vue sur une petite vallée sauvage et verdoyante. L’été, vous serez plus au large dans les grandes chambres de l’annexe, avec terrasse donnant sur la cour et le jardin fleuri. Vigneron de son état, M. Chaley ne fait pas mentir la réputation de jovialité associée à cette profession, et son accueil, ainsi que celui des membres de sa famille, mérite à lui seul une visite au Manassès. Ici, un lointain parfum laisse deviner la proximité de la cave, où continuent de vieillir les précédentes récoltes. Signalons enfin l’exceptionnel petit déjeuner (avec jambon sec du Morvan, jambon persillé de Bourgogne, rosette au marc, et une petite surprise pour les “œnophiles”) servi dans la grande pièce commune, agrémentée de beaux meubles anciens et d’un feu de cheminée en saison. Parmi les restaurants conseillés : l’Auberge du Coteau (à Villars-Fontaine) et Simon (à Flagey-Echézeaux).