Avec ses airs de village fortifié, le quartier médiéval de Provins ne manque pas de caractère : ruelles pavées en pente, maisons à encorbellement groupées autour de la célèbre tour César, multiples points de vue sur la ville basse et le grand paysage briard. Au cœur de la cité historique, cette hostellerie à l'accueil toujours aussi aimable occupe plusieurs bâtiments anciens agrandis par une aile plus moderne. Toutes différentes et très confortables, les chambres jouent la carte du charme : belles moquettes ou parquets, tissus chics, mobilier de style souvent XVIIIe dans des tons gris pâle ou ivoire. Les familles choisiront plutôt les vastes chambres contemporaines de l'annexe. Pour un moment de détente, il y a l'espace ''bien-être'' au cadre zen et élégant ; en attendant son agrandissement d'ici la fin 2024 (1 000 m2 sur lusieurs niveaux avec notamment un bassin sensoriel et une grotte à sel), les installations comprennent un sauna (parfait pour éliminer le stress), une balnéothérapie (idéale pour la détente), un hammam (connu pour ses vertus purifiantes) et des cabines de soins. Et puis il y a le restaurant bistronomique avec sa belle terrasse ombragée (les produits sont frais et majoritairement issus des fournisseurs locaux), une brasserie et un magnifique Lounge Bar installé dans les anciennes caves voûtées du XIIe siècle. Beaucoup d'atouts pour faire de cette belle adresse un endroit privilégié où séjourner à une heure de Paris.