L'arrivée au Castel 1904 est une expérience étonnante : comme si on passait la porte d'une autre époque, d'un temps où l'on savait encore se montrer attentif à l'étranger de passage. C'est sans doute la raison pour laquelle cette maison, véritable institution en Auvergne, a joint sa date de naissance à son nom. La cour en grandes dalles de basalte, le petit jardin frais, les images de l'établissement au début du siècle dernier, à l'heure des premières automobiles, le large escalier à vis de pierre, tout ici appelle à la nostalgie. Jusqu'à cette manière de servir, avec gentillesse et efficacité, une cuisine régionale de très bonne tenue. Il vous faudra choisir entre le restaurant gastronomique, installé dans une belle salle, et Le Comptoir, qui propose des menus plus 'courts' (pour le déjeuner), de délicieuses formules autour d'un plat. Les chambres, gardiennes de quelques meubles rétro de la famille Mouty, portent le prénom d'un aïeul : ''Firmin'', ''Adrienne'', ''Isidore''... Leur rénovation a été réalisée sans dénaturer l'âme du lieu, heureusement ! C'est fait avec goût, joliment et simplement. Une maison émouvante, où l'on a toujours envie de revenir, en espérant secrètement que rien n'a changé. Notre dernier passage l'a encore confirmé : le Castel reste l'un des plus charmants hôtels avec restaurant de province.